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【红人馆】活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 用双手撑起手艺人的平凡人生

2 2017-07-18 14:21 来源:千亿国际娱乐网美食
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栏目介绍:《红人馆》千亿国际娱乐网热线美食休闲频道栏目。寻找我们生活的这座城市中有故事的人,他们身上可能有着我们非常珍视的品质,他们可能一直坚持着即将消失的传统手艺,他们是“大人物”,也是茫茫人海里的“小角色”。挖掘他们背后的事迹,为你讲述一段温暖的故事…… |红人馆第28期| 活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 每座城市都有一些老的东西让人记忆深刻,一条老街,一间老店,或是一门老手艺……它们或许平凡、不起眼,但总会在某个时刻窜入人们的脑海中,挥之不去。 近来,在公众号内征集“老街”话题,不少人推荐南园新村,说那虽不是正经八百的老街道,若要回眸往昔,探究老千亿国际官网,它却是个不得不去的地方。至于原因谁也说不清楚,可能是遍地可寻的生活气儿,也可能是连接过去人、事、物。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 遂,寻了个晚上,带上同伴前去瞧上一瞧。 夜幕降临后的南园新村无疑是热闹的,坐落于宿松路与青弋江路的交口处,成排的梧桐树下,是川流不息的车辆,和来来往往的人群。住在这里的似乎都是几十年的老街坊,走上一段总能遇到熟人,热情的打着招呼,说着东家长西家短的故事。 活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 南园新村之所以让人难忘,除了眼睛所及之处呈现的人事物,还与这里的“老手艺人”有些关系,22年的贺掌柜凉皮、13年的赵姐红豆酒酿、已经记不清多少个年头的毛毛酸菜鱼,都是能串联起过往的味蕾记忆。 活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 她们或许与机械时代格格不入,秉承着代代相传的那点手艺“混饭吃”。曾经住在南园新村的周姐仍记得,“那时候每周犒劳自己的方式,就是一份贺掌柜凉皮加上一杯红豆酒酿,那时候每天都有人排队,要去得早才能吃上。” 《红人馆》第28期,带大家走进南园新村里的餐饮老手艺人们,向经典老味道致敬。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 贺掌柜,一碗火了22年的纯手工凉皮 千亿国际官网资深老饕说过:“去南园不吃一碗贺掌柜,肯定会抱憾终身!” 第一次听到,肯定以为使用了夸张的修辞手法,但去吃过的人都会觉得这话没毛病。深藏南园菜市场,1995年至今,贺掌柜靠一碗纯手工凉皮火了整整22年,小小的一间店,承载着贺阿姨一家的梦想和老千亿国际官网人的记忆。 活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 夜幕下的南园菜市场,贺掌柜凉皮的灯牌格外显眼。小小的铺子,操作间和堂食间是连在一起的,时间已经是晚上八点半,还是有很多陆续来买凉皮的人。贺阿姨一边手脚麻利地做着凉皮,一边与客人闲话家常,好像是多年的老朋友,熟稔、自然。“来这里的很多都是老客人,有吃三年五年的,也有十年八年的。这间小店看着一批人长大,也看着一批人变老。”她感慨道。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  正说话间,又有食客进来,贺阿姨麻利的起身,询问喜好后,麻利的动起手来。透亮的凉皮,蘸上店内自制的汤汁,闻起来酸辣爽口。搭配上辅料米线、面筋、海带、豆芽、香菜等等,凉皮还未入口,已经把人的口水勾出来了。店里的凉皮看着感觉有些发灰发绿,实际是加了绿豆粉,倒不像一般的凉皮厚实。凉皮比较薄,软乎但不失韧劲儿,滑溜溜的,撑开来能看到微微透着光,每一层用保鲜膜隔开,这样更好吃。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  看到笔者手里拿着相机,食客笑着说道:“一定要帮贺阿姨多宣传一下,他们家我真的是从小吃到大。从最早的5毛、1块,直到现在。他们家凉皮都是自己手工做的,没有添加,吃起来也放心。虽然,这几年也开了两家分店,但我还是最爱到这里来吃。” 每天晚上10点不到,店里的凉皮便会销售一空。贺阿姨这些年练就了一项特殊技能:仅看今天是星期几和天气预报,就能大致预估出当天的销量,并且一天下来误差极小。 时间渐渐晚了,来买凉皮的人也不是很多了,贺阿姨终于可以坐下来玩会手机歇一歇了。她满脸笑意,看不出丝毫倦意,这可能就是老手艺人的匠人精神吧!  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人 赵姐红豆,把最经典的芜湖小吃带到千亿国际官网 与贺掌柜凉皮仅一墙之隔的便是南园新村附近的另外一家老字号——赵姐红豆酒酿,开了13个年头,被附近居民称为最好喝的红豆酒酿。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  初见,朴实——是赵姐红豆给人留下的第一印象,20多平米的小店栖身在一个通道里,前后通透,夏天热冬天冷,却仍然阻止不了食客的热情。六七张桌子,每天一到饭点便被食客坐得满满的。“红豆酒酿带走”、“给我来份烫菜”、“蘑菇还有吗?”……每天这样的声音不绝于耳,也充斥在赵姐每天的生活中。 赵姐年轻的时候在芜湖呆过很多年,最喜欢吃的便是当地的特色小食红豆酒酿。她说:“那时候没有太多钱,每次喝一杯酒酿便觉得无比满足。”回到千亿国际官网后,由于很怀念这股子甜蜜,她几经周折找人学习,学成后便在南园新村菜市场开了这家不起眼的小店,一开就是13年。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  这中间很多人都慕名多来加盟学习,被赵姐一一拒绝,她说:“这一间店就够我忙活的了,人不能贪心。” 一间店,一份味蕾记忆。赵姐家的红豆酒酿很有滋味,一大杯里满满的红豆和酒糟,红豆十分软烂,酒糟清甜,笔者很喜欢这种长柄勺子挖的方式,一大口红豆泡着酒酿,红豆的软糯、酒糟的清甜、从舌尖甜到心坎里,冰镇的口感十分解暑。  活在千亿国际官网闹市中的餐饮老手艺人  小店开了这么多年,适合大众口味的麻辣烫做得也不错。大大的玻璃窗后面摆满了各式各样的蔬菜和丸类,选好了菜后直接在砂锅里煮,汤汁的味道鲜咸,口味单纯,很有小时候的味道。 每每空下来的时候,赵姐总喜欢在门口站着发会呆。她说:“手艺人不能包袱太多,适当让自己放空,才能做得更好。”
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小灰灰是个胖子 通过千亿国际官方网站资讯客户端 发表
夏天最爱他家的冰酒酿
2017-7-22 19:32
手机用户14329628 通过千亿国际官方网站资讯客户端 发表
酒酿掺水有点多。
2017-7-22 18:53

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